Trendun: Profesyonel Hizmet Kaynağı ...

Okullardaki mönüler fastfood özendirici

Güncel Durum : Aktif | Kayıtlı Firma Sayısı : 668
147
Okullardaki mönüler fastfood özendirici


Türkiye Diyetisyenler Derneği Başkanı Prof . Dr . Beyhan , " Menülerin birçoğu fastfood tüketime benziyor ya da özendiriyor . Menü , çocukların yaşı ve aktiviteleri göz önünde bulundurularak ayarlanmalı " dedi . Türkiye Diyetisyenler Derneği Başkanı Prof . Dr . Yasemin Beyhan . Türkiye deki okullarda menülerin çocuklara göre hazırlanmadığını öne sürerek , " Birçoğu fastfood tüketime benziyor ya da özendiriyor . Menü , çocukların yaşı ve aktiviteleri göz önünde bulundurularak ayarlanmalı " dedi . Beyhan , yaptığı açıklamada , toplu beslenme alanında hizmet veren kurum ve kuruluşlarda , mutlaka alanında eğitim görmüş bir beslenme uzmanı çalışması gerektiğini belirterek , " Eğer bu yerler beslenme uzmanı tarafından yönetilmez ve denetlenmezse başta gıda zehirlenmesi olmak üzere çok ciddi halk sağlığı sorunları görülebilir " dedi . Gıdaların seçilme , saklanma , pişirilme ve sunulma aşamalarının her birinin çok önemli olduğunu ifade eden Beyhan , özellikle toplu gıda tüketiminin yapıldığı lokanta , yurt , okul , bakım evi ve kurumkuruluşlardaki yemekhanelerde zehirlenme vakalarının görülebildiğini söyledi .

Besin zehirlenmesinin üç ana nedeni olduğunu kaydeden Beyhan , " Besin hazırlanan ve üretilen yerlerin fiziki koşullarının yetersiz olması , yiyecek içecek hazırlayan personelin kişisel hijyene dikkat etmemesi ve tarladan mutfağa , mutfaktan çatala kadar gelen aşamada besin hijyenine özen gösterilmemesi besin zehirlenmesine yol açabilir " diye konuştu . Beyhan , beslenme uzmanının düzenli olarak pişirilmiş gıdaların iç sıcaklıklarını yemek termometresi kullanarak ölçmesi gerektiğini belirterek , " Yemeklerin iç sıcaklığı , 60 derece ve üzerinde olmalıdır . Hatta toplu beslenilen yerlerde 70 derecenin üstünde olması önerilmektedir . Besinlerin sağlıklı tüketilmesi için bu şarttır " dedi . Dijital göstergeli termometrenin , sulu yemeklerin ve etin içine batırılarak iç sıcaklığın belirlenebildiğini anlatan Beyhan , bu işlemin " kritik kontrol noktalarında tehlike analizi " diye isimlendirildiğini ve beslenme uzmanı tarafından yapılması gerektiğini söyledi . Beyhan , besin zehirlenmesi açısından özellikle protein oranı yüksek ve besin zehirlenmesi yapabilen bakteriler için en uygun ortamı oluşturabilen et , yumurta , pişmiş yemek , sütsüt ürünleri ile sosların potansiyel riskli gıdalar olduğunu belirterek , " Bu ürünler , oda sıcaklığında 2 saatten fazla kaldığında besin zehirlenmesi yapan bakteriler hızla çoğalmaktadır . Bu nedenle , bu tür gıdalar kesinlikle dış ortamda fazla bekletilmemeli " uyarısında bulundu . Beyhan , özellikle okul çocuklarında ve yaşlılarda besin güvenliğinin çok önemli olduğunu vurgulayarak , " Çocuklar , bağışıklık sistemleri tam gelişmediği , yaşlıların da savunma mekanizmaları zayıf olduğu için risk altındadırlar . Bu nedenle besin zehirlenmeleri bu gruplarda sık görülmektedir " diye konuştu . Beyhan . " Çocukların zihinsel ve fiziksel gelişimleri için yaşlarının gereksinimlerine uygun gıdalarla beslenmeleri gerektiğini , menülerin , çocukların yaşı ve aktiviteleri göz önünde bulundurularak ayarlanması gerektiğini " belirtti .